Klein koken met groots resultaat

Regelmatig vragen mensen om restauranttips omdat er nogal wat aannames zijn over koken aan boord: de keuken is niet groot genoeg om er met z’n tweeën in te staan, de ruimte in de koelkast is beperkt en de gaspitjes zijn zo klein. Toch lukt het mij om niet-alledaagse en bovenal lekkere maaltijden te koken aan boord. Ik hoor je denken: 'als je kunt koken op 1 vierkante meter keuken, dan moet je écht een heel goede kok zijn'. Nou, vraag dat maar aan mijn kinderen. Ze zullen je eerst uitlachen en daarna uitgebreid en eindeloos over alle mislukkingen vertellen.

En terecht: ik ben vaak ongeduldig, inspiratieloos en maak doordeweeks te weinig tijd om écht lekker te koken. Met een puber in huis is ‘lekker’ sowieso een uitdaging. Die eet het liefst alles wat ongezond is óf pasta carbonara. Dat laatste staat dus regelmatig op het menu in huize Kamsma.

 

Maar op vakantie neem ik uitgebreid de tijd om te koken. Bij het lezen van het recept loopt het water mij vaak al in de mond. Wij wisselen eten op de boot regelmatig af met eten op de kade. Het afgelopen jaar besloten we vaak buiten de havens te gaan liggen en kookten we daarom extra veel aan boord. En dat is opvallend goed gelukt!

De inspiratie kwam uit 'Ottolenghi Test Kitchen'. Elke dag een nieuw gerecht uit dit boek. Ja, ik hoor je weer denken: "Ottolenghi? Dat is veel te ingewikkeld". Nee dus! Van Ottolenghi wordt vaak gedacht dat het ingewikkeld is, maar het is echt allesbehalve dat. De ingrediënten waren overal in de Friese supermarkten te koop en door overdag in een haventje aan de walstroom even de staafmixer te gebruiken, konden we 's avonds eenvoudig met maximaal drie pitten (meestal maar twee!) aan de slag.

 

Mijn favoriete gerechten die behoorlijk eenvoudig bereid kunnen worden op de boot: 

 

• Beslist geen doorsnee tomatensalade (pag. 67)
• Zomercourgettes met tomaten en ricotta (pag. 81)
• Midden-Oosterse macaroni met kaas en pesto (pag. 140)
• Gebakken rijst in mediterrane stijl met ansjovis en citroendressing (pag. 153)
• Groente naar keuze met mosterd-parmezaandressing (pag. 166)
• Tomatencremesoep met beboterde uien en orecchiette (pag. 16)

Een paar tips om op 1 vierkante meter de lekkerste gerechten te maken:

 

• Je hebt alleen gaspitten, zoek dus naar pangerechten in plaats van ovengerechten.
• Bedenk vooraf of je alles zonder stroom kunt maken. Zoniet, bereid dan de onderdelen waar je bijvoorbeeld een staafmixer voor nodig hebt vooraf (in de haven) doen.
• Maak een boodschappenlijst voor een paar dagen: voor de recepten in dit kookboek gebruik je regelmatig dezelfde ingrediënten.
• De meeste boten hebben ergens wel een luik, bijvoorbeeld onder een vloer, waar het koel is. Verse groenten kun je daar prima koel houden.
• Snijd alles alvast voor aan tafel, buiten de keuken. Het kookboek is ook zo opgebouwd, en het maakt het koken zelf een stuk makkelijker.
• Neem de tijd, je bent op vakantie! Met geduld kun je alles maken, zelfs in een keuken van 1 vierkante meter.

Natuurlijk is dit kookboek van Ottolenghi niet het enige. Misschien alles wat hierboven genoemd is helemaal niks en bak je liever een goede hamburger. Het belangrijkste is: Als je het leuk vindt en er ook zin in hebt kun je echt heerlijke gerechten koken aan boord. Wat je ook maar lekker vindt! Dan is het gegarandeerd: klein koken met groots resultaat! 

 

Wietske