Kleine Küche, große Ergebnisse

Regelmäßig werden mir Restauranttipps abgeschwommen, weil es ziemlich viele Annahmen übers Kochen an Bord gibt: Die Küche sei nicht groß genug, um zu zweit darin zu stehen, der Platz im Kühlschrank sei begrenzt und die Gasflammen seien so klein. Trotzdem gelingt es mir, außergewöhnliche und vor allem leckere Mahlzeiten an Bord zu kochen. Ich höre dich denken: 'Wenn du auf 1 Quadratmeter Küche kochen kannst, dann musst du wirklich eine sehr gute Köchin sein'. Na ja, frag das mal meine Kinder. Sie werden dich erst auslachen und dir danach ausführlich und endlos von allen Misserfolgen erzählen.

Und zu Recht: Ich bin oft ungeduldig, einfallslos und nehme mir unter der Woche zu wenig Zeit, um wirklich lecker zu kochen. Mit einem Teenager im Haus ist 'lecker' sowieso eine Herausforderung. Der isst am liebsten alles, was ungesund ist, oder Pasta Carbonara. Letzteres steht bei uns zu Hause also regelmäßig auf dem Speiseplan.

 

Aber im Urlaub nehme ich mir ausgiebig Zeit zum Kochen. Beim Lesen des Rezepts läuft mir oft schon das Wasser im Mund zusammen. Wir wechseln das Essen an Bord regelmäßig mit dem Essen an der Kaimauer ab. Im vergangenen Jahr haben wir oft beschlossen, außerhalb der Häfen zu liegen, und haben deshalb besonders viel an Bord gekocht. Und das hat bemerkenswert gut geklappt!

Die Inspiration kam aus 'Ottolenghi Test Kitchen'. Jeden Tag ein neues Gericht aus diesem Buch. Ja, ich höre dich wieder denken: "Ottolenghi? Das ist viel zu kompliziert". Nein! Bei Ottolenghi wird oft gedacht, es sei kompliziert, aber das ist es ganz und gar nicht. Die Zutaten gab es überall in den friesischen Supermärkten, und indem wir tagsüber in einem kleinen Hafen am Landstrom kurz den Stabmixer benutzten, konnten wir abends einfach mit höchstens drei Flammen (meistens nur zwei!) loslegen.

 

Meine Lieblingsgerichte, die sich ziemlich einfach an Bord zubereiten lassen: 

 

• Ein ganz und gar nicht gewöhnlicher Tomatensalat (S. 67)
• Sommerzucchini mit Tomaten und Ricotta (S. 81)
• Nahöstliche Makkaroni mit Käse und Pesto (S. 140)
• Gebratener Reis nach mediterraner Art mit Sardellen und Zitronendressing (S. 153)
• Gemüse deiner Wahl mit Senf-Parmesan-Dressing (S. 166)
• Tomatencremesuppe mit Butterzwiebeln und Orecchiette (S. 16)

Ein paar Tipps, um auf 1 Quadratmeter die leckersten Gerichte zuzubereiten:

 

• Du hast nur Gasflammen, such also nach Pfannengerichten statt nach Ofengerichten.
• Überlege vorher, ob du alles ohne Strom zubereiten kannst. Falls nicht, bereite die Teile, für die du zum Beispiel einen Stabmixer brauchst, vorab (im Hafen) zu.
• Schreib eine Einkaufsliste für ein paar Tage: Für die Rezepte in diesem Kochbuch verwendest du regelmäßig dieselben Zutaten.
• Die meisten Boote haben irgendwo eine Luke, zum Beispiel unter einem Boden, wo es kühl ist. Frisches Gemüse hältst du dort prima kühl.
• Schneide alles schon am Tisch vor, außerhalb der Küche. Das Kochbuch ist auch so aufgebaut, und es macht das Kochen selbst viel einfacher.
• Nimm dir Zeit, du bist im Urlaub! Mit Geduld kannst du alles zubereiten, sogar in einer Küche von 1 Quadratmeter.

Natürlich ist dieses Kochbuch von Ottolenghi nicht das einzige. Vielleicht ist alles, was oben genannt wurde, gar nichts für dich und du brätst lieber einen guten Hamburger. Das Wichtigste ist: Wenn es dir Spaß macht und du Lust darauf hast, kannst du an Bord wirklich köstliche Gerichte kochen. Was auch immer dir schmeckt! Dann ist es garantiert: Kleine Küche, große Ergebnisse! 

 

Wietske